Argelia, en el área cultural y geográfica del Magreb, es el país con mayor superficie del continente africano. Su gran extensión, su proximidad al Mediterráneo y su pasado como colonia francesa han determinado su gastronomía, que se caracteriza por mezclar los sabores del norte de África, de Oriente Medio, de la cocina de las poblaciones ancestrales de las tierras desérticas, los bereberes, y de la cocina Francesa. Lo imparte Saddam, profesor de Abraza Cultural y arqueólogo.